特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発と高品質冷凍商品のプラットフォームを運営するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、宮城県仙台市に食材の冷凍研究ができる設備を備えたテストルームを開設したことをお知らせいたします。


デイブレイクでは特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を販売するとともに、お客様が冷凍したい食材や商品に合わせて、最適なレシピ開発、前処理・解凍方法の選定、製造工程の考案など、冷凍に関するトータルサポートを実施しています。

輸送による生鮮品の鮮度劣化を最小にとどめ、採れたて・作りたての味をより忠実に再現できるよう、凍結テストのできるショールームを日本各地に順次開設しており、今回の仙台テストルームは北海道札幌市に続く2つ目の拠点となります。
当テストルームは完全予約制で、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の実物を実際に試用できるほか、冷凍機の導入や、冷凍商品の開発、調理オペレーション改善など、冷凍にまつわるさまざまなご相談を受け付けております。


■ デイブレイク 仙台テストルームについて
＜住所＞
〒980-0822 宮城県仙台市青葉区立町4-15
（5160CAFE内）

＜お問い合わせ＞
電話番号：022-290-1013
メールアドレス：artlock-sendai@d-break.co.jp

＜業務開始日＞
2024年4月1日(月)


■ 仙台テストルームで可能なこと
１.レシピ、前処理のご提案
冷凍に向く食材・向かない食材を把握し「凍結を前提としたとしたレシピ」の開発をサポート。
また、冷凍品質を高める前処理についてもご提案いたします。

２.凍結テスト
冷凍したい食材や料理を実際の機材を使って凍結テストが可能です。また、凍結するのに適した食材の状態や梱包、生産性の高い現場のオペレーションを構築についてもご相談いただけます。

３.解凍テスト
高品質冷凍した商品の味わいや風味を損なわない、最適な解凍方法をテストできます。

４.試食
実際に凍結・解凍した商品を試食することも可能です。


■ デイブレイク株式会社について
「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社として2013年創業。食品事業者（飲食店や食品メーカー、生産者など）への特殊冷凍機の販売および導入支援、特殊冷凍食材「アートロックフード」の流通事業など、特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service(R)（Faas(R)）」を展開。2021年10月には、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を発売し、約2年で500社以上に導入されています。デイブレイクは、これからも特殊冷凍のパイオニアとして、食品流通のあらゆる課題を解決する事業を展開・推進してまいります。

※「特殊冷凍(TM)」「アートロック(R)」「アートロックフード(TM)」「Freezing as a Service(R)」「FaaS(R)」は、デイブレイク株式会社が商標登録または商標登録出願中です。