「varm（バーム） COFFEE & BAKERY／RESTAURANT」（仙台市青葉区木町、TEL 022-219-3118）が10月29日、オープンした。

自家焙煎したコーヒー豆を販売するカウンター

　東京とフランスのレストランで料理修業を積んだ阿久津光さんが、青葉区通町で自家焙煎（ばいせん）コーヒー店「カリブコーヒー」を27年間営んできた両親が高齢のため閉店することを聞き、店を引き継ぐことを決めた。自身の経験と、ベーカリーで働いていた妻の真琴さんの経験を生かし、自家焙煎コーヒー豆の販売、ベーカリー、予約制レストランの3業態を一つにした店として移転リニューアルオープンした。

　店舗面積は約40坪。店の半分をコーヒー豆の販売とベーカリー、半分を予約制レストランとして利用する。レストランの席数はカウンター、テーブル合わせて12席。

　自家焙煎コーヒーは、世界中の産地から仕入れた生豆を、その豆の特徴に合った焙煎をして販売する。ラインアップは、「シティローストブレンド」（100グラム＝350円）、「マイルドブレンド」（同＝420円）、「カリブNo.1ブレンド」（同＝540円）、「エメラルドマウンテン」（同＝795円）、「ブルーマウンテン」（同＝1,680円）など。ストレート豆やオリジナルブレンド豆を常時30種類以上用意するほか、ドリップバッグ（108円）やテイクアウトコーヒー（350円）も販売する。

　ベーカリーでは、カンパーニュやバゲットなどのハード系パン、コーヒーに合うクロワッサンやデニッシュ、レストランで調理した総菜パンなど約20種類を販売。「リンゴとブルーチーズのタルト」（180円）、「ミニバゲット」（220円）、「クロワッサン」（290円）、「チキンコンフィタルティーヌ」「鹿肉ラグーのタルティーヌ」（以上380円）、「食パン」（560円）、「薪（まき）焼きチキンのサンドイッチ」「キノコとサーモンのサンドイッチ」「ハムチーズのサンドイッチ」（以上580円）、「カンパーニュ」（800円）、「ブラウン食パン」（850円）などを用意する。

　レストランは12月に営業を始める。メニューは、東北の食材を使った「薪（まき）焼きおまかせコース」（1万2,000円）と「薪焼き熟成牛コース」（1万5,000円）の2種類を用意する。

　光さんは「家族それぞれの得意とこだわりを一つにまとめた。地元に根差し、皆さまに愛される店にしたい」と意気込む。

　営業時間は、コーヒー＆ベーカリー＝11時～19時（12月1日からは11時50分～）、レストラン＝16時～22時（最終入店は19時）。火曜定休。レストランは前日までに予約が必要（予約専用TEL 022-341-9910）。12月中の予約受け付けは1日6人まで。