仙台のコーヒー専門店が手掛ける焼きたてベーカリーカフェ「THE MOST BAKERY & COFFEE（ザ モスト ベーカリー アンド コーヒー）」（TEL 022-369-3913）が8月15日、「三井アウトレット 仙台港」（仙台市宮城野区中野3）にオープンした。

カフェで提供する「純生」食パンのトーストとザ モストバーガー

　コーヒー専門店「ホシヤマ珈琲（コーヒー）店」やナチュラルダイニングカフェ「New Airy（ニューエアリー）」、ロースターズ＆ニューヨークダイニング「THE MOST COFFEE」など、市内で6店舗を直営するホシヤマインターナショナル（青葉区一番町4）の新店舗。初のベーカリー業態となる。

　専務取締役本部長の菊地信治さんは「当社の代表には昔から、コーヒーがあり、食もあり、自家焙煎（ばいせん）の工場があり、宿泊施設も付けたような飲食のテーマパークを郊外に開きたいという夢がある。その食の中にパンがあった」と話し、「将来に向けての第一歩」と位置付ける。

　コンセプトは「HAPPY TIME WITH BREAD AND COFFEE」。食パンを主力商品としたベーカリーに、コーヒーと焼きたてパンやハンバーガーを提供するニューヨークスタイルのカフェを併設した。店舗面積は、ベーカリー＝33平方メートル、カフェ＝46平方メートル。席数は46席。

　コーヒー専門店としての強みを生かし、コーヒーとパンのペアリングに徹底的にこだわりパンを開発。粉を混ぜるところから毎日手作りし、店内で焼き上げて提供する。中でも一押しは、「甘みのある生地で特別な製法を使い、耳まで柔らかく、究極のモチモチ食感を実現した」という「『純生』食パン」（1斤＝400円、2斤＝800円）。1日目は焼かずにそのままかぶりつき、2日目は温めたトースターで2分トーストすることで「カリッと香ばしいおいしさが楽しめる」という。

　ベーカリーではそのほか常時30種類以上のパンを用意。「塩パン」（160円）、「メロンパン」（180円）、「オニオン＆フロマージュ」、「ホワイトチョコクランベリー」（以上200円）、「手挽（び）き牛肉のキーマカレーパン」（220円）、「セミドライトマトフォカッチャ」（280円）、「エスプレッソバゲット」（300円）、「シナモンブレッド」（680円）など。

　カフェでは、コーヒーやカフェラテ、スムージーなどのドリンクをはじめ、ハンバーガーやパンケーキ、ソフトパフェなどを提供。ドリンクは、「ザ モストブレンド」（420円）、「シーズナルコーヒー」（520円）、「カフェラテ」（570円）など。フードは、「『純生』食パンのトースト」（400円）、「『純生』食パンのずんだバタートースト」（500円）、「ザ モストバーガー」、「『生乳』ソフトパンケーキ」（以上1,100円）、「『生乳』ソフトパフェ」（410円）、「『生乳』ソフトパフェ チュロス No.0」（730円）などを用意する。

　メインターゲットは同施設を訪れる20～40代の女性やファミリー層。菊地さんは「ホシヤマが提案するコーヒーとパンがある幸せな時間、自家焙煎した本物のコーヒーと焼きたてパンのマッチングを楽しんでいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は10時～20時。