協力：宮城県気仙沼市

全国で料理教室を展開する一般財団法人ベターホーム協会（本部所在地：東京都渋谷区、理事長：大塚義幸、以下「ベターホーム」）は、2026年7月25日（土）にベターホームのお料理教室（銀座教室）にて、宮城県気仙沼市の夏かつおを使った、かつおづくしの料理教室を開催します。気仙沼から来訪の講師による豪快なかつおの解体ショーや、宮城県の特産品の販売も同時開催。解体ショーの様子はインターネット配信も予定しています。

【かつおの水揚げ日本一の町・気仙沼】

豊かな自然に恵まれている宮城県気仙沼市。海と山、双方の恩恵を受けながら港町として発展を遂げ、かつおの水揚げ量は28年連続で日本一を記録してきました。初夏から秋にかけて、町はかつお一色に。夏は、かつお漁の最盛期を迎えます。
開催当日は、その日の朝に水揚げされた生かつおを銀座教室まで直送。解体ショーをご覧いただき、おろしたてを刺身でご試食いただきます。

【栄養満点で夏バテ防止にも】

かつおは高たんぱくで、ミネラルやビタミンがたくさん含まれています。疲労回復に役立つビタミンB群や鉄分も豊富で、夏バテ防止にも最適な食材です。
「夏かつお」は「初がつお（初夏）」と「戻りがつお（秋）」の中間にあたり、ほどよく脂がのったさっぱりとした味わいが特徴。モチモチとした身質がなんとも美味です。

【実習内容】

かつおのづけのからし酢味噌かつおの刺身といえば、しょうがやにんにくを薬味に、しょうゆやポン酢で食べるのが一般的ですが、「づけ」にするとくさみも消え、うま味が増して刺身とはひと味違うおいしさに。たまねぎとともに、酢味噌でお楽しみください。





かつおのステーキサラダ表面をさっとあぶるだけで、ぐっとうま味が濃縮する「たたき」をフライパンで作ります。気仙沼のもうひとつの名産品、肉厚のわかめもたっぷり使い、ポン酢をかけてサラダ仕立てに。カリカリのにんにくチップが香ばしいアクセント。





かつおのタルタル尾に近い部分や腹骨付近のうすい身も余すことなく活用。小さく切ってオリーブ、ケイパーと一緒にオリーブオイルで和えるだけで、絶品おつまみに。



見どころは生かつおの解体ショー！あら汁や「かつお酒」もご用意します。
当日朝に水揚げされたかつおを直送し、生かつおの解体ショーをご覧いただきます。おろしたての一切れに塩をつけて召しあがれ！
そのほか、解体したかつおの中骨で作る、あら汁もご用意（実習はありません）。かつおのおいしさを引き立てる気仙沼の日本酒「かつお酒」や、宮城県産の有機米とともに、心ゆくまで気仙沼のかつおをお楽しみください。
※実習はひとり一柵、船内凍結した冷凍かつおを使用します。とれたてを冷凍しているので、おいしさは生かつおにひけをとりません。

【開催概要】

季節の1日教室「気仙沼の夏かつおを堪能！」
- ホームページ：https://www.betterhome.jp/school/oneday/area/9839
- 日時：2026年7月25日（土）14:00～16:30
- 会場：ベターホームのお料理教室　銀座教室
　　　東京都中央区銀座4-10-3 セントラルビル3、4、5階【銀座線「銀座」駅より徒歩3分】
- 定員：32名
- 会費：7,700円（税抜7,000円）
- 持ち物：エプロン、三角巾（任意）、マスク、ハンドタオル、筆記用具
- お申込方法：ホームページまたは電話で受付（満員の場合は、お電話にてキャンセル待ち受付）
※電話：03-3407-0471（月～金 9:30～17:30、土・日 9:30～17:00、祝 9:30～14:00）
- お支払方法：ホームページからのお申込はクレジットカード決済。電話でのお申込はコンビニ支払（払込用紙を郵送）。
- 教室併設ショップでは、宮城県の特産品も販売予定。
- 解体ショーのインターネット配信の詳細は検討中。後日HPでお知らせいたします。
- 協力：宮城県気仙沼市

一般財団法人ベターホーム協会について

1963年の創立以来、料理教室や出版を通して、食分野での消費者教育を行っています。「ベターホームのお料理教室」は全国15か所。オンライン教室も開催。「食でつなぐ、地球と家族の未来」をスローガンに、料理と栄養の知識、食材の選び方や保存のしかた、環境のことなど、食と暮らしについて総合的に教えています。

●ベターホームのお料理教室　
https://www.betterhome.jp/

●お問い合わせ窓口
https://www.betterhome.jp/info/form/toiawase