仙台パルコ2（仙台市青葉区中央3）3階のロースターズ＆ニューヨークダイニング「THE MOST COFFEE（ザ モスト コーヒー）」（TEL 022-796-9360）がオープンして間もなく3カ月がたつ。

パンケーキとコーヒー

　仙台で喫茶店や飲食店を経営するホシヤマインターナショナル（一番町4）の新業態として7月1日、同施設開業に合わせてオープンした同店。店舗面積は約37坪、席数はテーブル・ハイカウンター合わせて60席。店内は、レンガやタイル、シックな色合いの革張りのソファ、木目などの素材感のあるテーブル、アメリカンテイストの写真やインテリアなどを配置し、「ニューヨークの街角にあるカフェ」をイメージした。

　コーヒー豆は生産国・産地だけでなく、農園、生産者まで明確にし、同社焙煎（ばいせん）マイスターが「豆の特徴を最大限に引き出す焙煎・抽出を行う」というコーヒーは、「ザ・モストブレンド」と、時期ごとに入れ替えるシングルオリジン2種を用意。「ザ・モストブレンド（ハンドドリップ）」（600円）、「ザ・モストブレンド スチームパンク」（700円）、「アイスコーヒー」「カフェラテ シングルオリジン」（以上650円）などを提供する。スムージーやクラフトビール・輸入ビール（以上700円～）も。

　スチームパンクの導入は「東北初」（同社）といい、「特殊な金属フィルターでこされるので、ペーパーフィルターと違い、豆が持つ本来の酸味や特徴、味わいをストレートに感じることができるのが特徴。コーヒーのおりや油分まで抽出するので口当たりは柔らかく滑らかで、とろみのある味に仕上がる」と同社担当者。

　フードは、パンケーキやハンバーガーをメインに約30種類を用意。パンケーキには、北海道の小麦粉、フレッシュな発酵バターミルクと生乳から作られたバターミルク、種子島産のミネラル豊富な洗双糖や山形県米沢の朝採れ卵を使う。「マカダミアナッツソースのバナナキャラメルパンケーキ」「フライドアップルパンケーキ 塩キャラメルソース」（以上1,200円）、「フレッシュフルーツパンケーキ ベリーソース」「フレッシュフルーツパンケーキ チョコレートトフィーソース」（以上1,400円）など10種類を用意する。

　ハンバーガーは、オリジナルのグラハムバンズにナチュラルビーフ100％のパティとアボカド・チーズ・薫製ベーコンなどを挟んだ「ザ モスト バーガー」（1,200円）をはじめ、「チーズバーガー」（1,100円）、「アボカドバーガー」（1,150円）、「ブルーチーズバーガー」（1,300円）、「フォアグラマンゴーバーガー」（1,800円）など10種類を用意。サラダプレート、サンドイッチ、ホームメードケーキなども用意する（価格は全て税別）。

　客単価は1,300円。30～40代の女性客を中心に、休日は家族連れの利用も多いという。同担当者は「自宅でもない、職場でもない第3の場所として、心が喜ぶ、心で感じる、心で味わう、そんな満足を提供していきたい」と話す。

　営業時間は10時～21時。