仙台経済新聞

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「熊本らーめん おっぺしゃん」青葉通店の店内

　7月にオープンしたラーメン店「熊本らーめん おっぺしゃん」青葉通店（仙台市青葉区一番町2、TEL 022-223-2770）が早くも人気を集めている。

　同店はadvance growing（国分町1）が手がける仙台発の熊本ラーメン専門店で、2004年に開業。熊本県出身の同社社長・光永秀辰さんが「大好きな熊本ラーメンの味を広く伝えたい」と、結婚を機に夫人の地元である仙台に出店した。

　現在は本店（通町2）、中央店（中央2）、広瀬通店（一番町4）、若林店（若林区保春院前丁）を展開し、青葉通店は5店舗目。店舗面積は15坪で、席数はカウンター16席。

　同店の麺は「熊本製粉」（熊本県熊本市）の小麦を50時間熟成させて毎朝打つ自家製麺。「しこしことした食感」の中太ストレート麺で、「かめばかむほど、ほんのり甘い小麦の香りが楽しめる」のが特徴。硬さを「やわ」「ふつう」「カタ」「バリ」「ガネ」の5段階から選ぶことができる。
　
　スープは豚骨・鶏ガラをベースに野菜・果物・魚介類を加えて約15時間煮込んだ「濃厚コク旨スープ」で、「焦がしニンニクマー油」と沖縄天然塩「シママース」を追加。マー油の量は「ギトギト」「ふつう」「ちょいブラ」の3段階から選べる。チャーシューは豚1頭から5人分しかとれない「バラ先」を使用。「とろりとした部分は軟骨が柔らかくなったコラーゲンなので体にもやさしい」という。

　メニューは、「おっぺしゃんらーめん」（680円）、「おっぺしゃん味玉のせらーめん」（780円）、「赤おっぺしゃんらーめん」「おっぺしゃんネギのせらーめん」（各880円）など12種類。中でも「人気」は「おっぺしゃんチャーシューめん」（980円）。各種トッピング（100円～）や定食（780円～）、ギョーザ（350円～）なども用意する。

　青葉通店は30～40代の会社員の利用が中心で、週末には買い物帰りの女性客も増える。光永さんは「ご来店いただいたお客さまからのお礼や励ましの言葉を糧に、今後もスタッフ全員でお客さまに元気を与えられる店を目指していきたい」と意欲をみせる。

　営業時間は11時～24時（10月からは7時～翌2時）。

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