宮城県産の食材を使ったパンケーキバーガー専門店「TUYAPAN-BURGER（つやぱんバーガー）-E」（TEL 022-266-3145）がドン・キホーテ晩翠通り店（仙台市青葉区立町）1階にオープンして2カ月がたった。

ドン・キホーテ晩翠通り店1階の「TUYAPAN-BURGER-E」

　運営は、仙台市内でフレンチ居酒屋「ranpu（ランプ）」を経営するフラクタル・クリエイト（青葉区錦町1）。登米産「ひとめぼれ」の米粉、竹鶏ファーム（白石市）の「竹鶏たまご」、国産豆乳、みりん、塩を使ったグルテンフリーのオリジナルパンケーキをバンズに使い、仙台牛や蔵王町の銘柄豚「JAPAN X」、県産養殖ギンザケブランド「みやぎサーモン」ほか、県産の野菜や果物を具材として挟むのが特徴。

　昨年11月～今年3月のエスパル仙台での催事を経て、今年3月26日にイートインコーナーを備えた「TUYAPAN -BURGER-D」を仙台ロフト（青葉区中央1）8階にオープン。常設2店舗目として、4月16日にテークアウト専門の「TUYAPAN-BURGER-E」をオープンした。

　祖母が元コメ農家というフラクタル・クリエイト社長の小埜寺喬さんは、コメの需要が落ちている現状を知り、「宮城の大事な食材であり宝物であるコメを大事にしたい。コメ離れが進む若い世代の人たちにコメを食べてもらいたい」との思いがあったという。ランプで提供していた人気メニュー「つやつやのパンケーキ」の原材料を小麦粉から米粉に変えてアレンジし、「県産の野菜や肉や魚も使えるものにしたい」と具材を挟んだパンケーキバーガーを思い付いた。

　メニューは、「チキンステーキバーガー」「ポークステーキバーガー」「サーモンバーガー」「アジフライバーガー」（以上、M＝680円、L＝980円）、「仙台牛ハンバーグバーガー」（同780円、同1,080円）、「仙台牛ステーキバーガー」（同980円、同1,480円）、旬の野菜や魚介を使った季節メニューなど総菜系を約40種類そろえる。「ピスタチオあん」「キャラメルあん」「レアチーズあん」「ショコラあん」（以上、同480円、同680円）などデザート系の「和風どるちぇバーガー」12種類も提供。ステーキやポテトなどのサイドメニュー、ソフトドリンクやアルコールなどのドリンクも用意する。

　客単価は1,600円。20～40代を中心に、リピーターやデリバリー利用も多いという。小埜寺さんは「宮城には誇れる食材がたくさんある。自信を持って打ち出して、消費につなげていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時30分～翌2時。各種フードデリバリーサービスにも対応する。