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仙台にケーキメーンのカフェ-女性パティシエが共同経営
(2008年08月01日)
仙台市青葉区の東北大学農学部裏通りに6月22日、カフェ「Cafe Kotonoha(コトノハ)」(仙台市青葉区堤通雨宮町、TEL 022-728-5157)がオープンした。
同店は市内のケーキ店やカフェに勤務していたオーナーの小林由樹子さんが、かつての同僚と「パティシエの経験を生かし、おいしいケーキを提供できるカフェを作りたい」と意気投合し、共同でオープン。店名の「Kotonoha」は、言葉に気持ちが宿るように「お菓子に気持ちを込めてお客さまに届けたい」との思いから名付けた。
店舗面積は15坪で、席数は8席。「男性の方でも入れる店にしたかった」という店内は、ウッド調のナチュラルな雰囲気で、店内入り口のショーケースには色とりどりのケーキが並ぶ。
メーンのケーキメニューは約15種類。チーズケーキ(315円)、プリン(260円)、ショートケーキ(380円)のほか、タルトやロールケーキ、パウンドケーキ(220円)やマドレーヌ(126円)などの焼き菓子もそろえる。ケーキ、焼き菓子は全品テークアウトできる。「お客さまを飽きさせないように」と、定番メニューは残しながらも、月に数回メニューの入れ替えを行うという。
イートイン限定のメニューとして、おすすめのケーキの盛り合わせ「デザートプレート」(1,000円)、グラハム粉入りスコーンに自家製の季節のジャムをトッピングした「スコーンセット」(800円)を用意。ドリンクメニューは仙台の珈琲専門店「Cafe de Ryuban」にブレンドを依頼した「Kotonoha オリジナルブレンドコーヒー」(450円)、東京の紅茶専門店「Tea House TAKANO」から仕入れるダージリンティー(450円)、カプチーノ(500円)、アイスマンゴーラテ(600円)など19種類を用意する。
平均客単価は1,000円。昼は近所の主婦が多く、夕方は会社帰りのOLや会社員が来店するという。小林さんは「1つ1つにこだわり、素材そのものの良さを出せるようなお菓子を作っていきたい」と意欲をみせる。
営業時間は10時~19時。月曜定休。
「Cafe Kotonoha」外観(関連画像)松本駅アルプス口に「サンタ・カフェ」-ディナーもデザートがメーンに(松本経済新聞)吉祥寺「イルカッフェ」が階下に姉妹店-シフォンケーキと雑貨カフェ(吉祥寺経済新聞)手作りチョコレート専門カフェ、こだわりと33種のバリエーションで人気に(バンクーバー経済新聞)
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仙台にケーキメーンのカフェ-女性パティシエが共同経営仙台市青葉区の東北大学農学部裏通りに6月22日、カフェ「Cafe Kotonoha(コトノハ)」(仙台市青葉…(2008-08-04 08:27:48)
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