「おむすび東雲（しののめ）」（TEL 050-3171-7381）が、居酒屋「趣（おもぶき）」（仙台市青葉区本町1）で間借り営業を始めて1カ月がたった。

「しゃけ」「サバガリシソ」

　バックパッカーとして世界中を旅したという店主の赤羽根凱さんが「日常に溶け込んでいる良い物にあらためてスポットライトを当てたい」と出店。「（店名には）縁が結ばれるとの意味を込め、『おにぎり』ではなく『おむすび』にした」という。

　山形県産「つや姫」と「雪若丸」をブレンドしたコメを羽釜で炊いたご飯に宮城県産焼きのりと、石巻の「伊達（だて）の旨塩（うましお）」を使ったおむすびをイートイン（約20席）とテイクアウトで提供する。

　「しおむすび」「梅」（以上200円）、「しゃけ」「和風ツナ」（以上230円）、「山葵（わさび）」「青唐肉味噌（みそ）」（以上250円）、「ちりめん山椒（さんしょう）」「卵黄醤油（しょうゆ）漬け」「サバガリシソ」（以上280円）、「たらこ（生orあぶり）」「トロタク」「ねぎ味噌」（以上300円）、「筋子」「しゃけバター（きのこ入り）」（以上350円）など20種類をそろえる。

　「わかめと豆腐のみそ汁」（350円）、「アサリとほうれん草の豆乳みそポタージュ」（400円）、「東雲ブレンドコーヒー」「旅するコーヒー」（以上380円）なども用意。好きなおむすび1個にみそ汁と味玉、漬物を付けたモーニングセット（7時30分～10時30分、500円）や、各種ランチセット（10時30分～13時30分）も用意する。

　客単価は800円前後。平日はビジネスマン利用が多く約200個、週末や休日は世代を問わず来客があり約300個が売れているという。

　営業時間は7時30分～14時（商品がなくなり次第終了）。定休日はインスタグラムで知らせる。