ハンバーガー＆コーヒーショップ「EDGE STORE（エッジ ストア）」（仙台市青葉区宮町2、TEL 022-797-5388）がオープンして2カ月がたった。

テキサスBBQスタイルのオリジナルバーガー「プルドポーク」

　青葉区一番町のバーベキュー（BBQ）＆スモーク料理専門店「MOUNTAIN VILLEGE STORE（マウンテン ビレッジ ストア）」（一番町4）の姉妹店として10月16日にオープンした。担当者は「店で提供しているアメリカンスタイルのBBQと薫製の技術を生かして、コロナ禍でも必要とされる店ができないかと考えたのがきっかけ。コーヒーをメニューに取り入れることで、地元で愛されるスポットを作りたいと思った」と話す。店舗面積は1階・2階合わせて25坪。席数はカウンター・テーブル・ソファ合わせて20席。

　パティの肉汁やソース、野菜の水分に負けないように仕上げたというバンズに、ハンバーグとステーキの中間のような食感を目指してジューシーに焼き上げる粗びきビーフ100％のパティ、姉妹店で培った薫製技術で作る自家製ベーコンやビーフブリスケット、プルドポークなどを具材に挟む。薫製したマヨネーズ、隠し味にウイスキーを使ったBBQソースで味付けする

　ラインアップは12種類。スモークをかけながらホロホロになるまでじっくりと熱を通し、BBQソースを絡める伝統的な調理法で作った「スモークドプルドポーク」、1週間スパイスに漬け込んだ豚バラ肉を60度で2時間薫製した自家製ベーコンを使った「自家製ベーコンステーキバーガー」、スパイシーなチリミートとフレッシュなサルサソースを合わせた「チリミート＆サルサ」（以上1,100円）、牛肩バラ肉の塊をオリジナルスパイスで一晩マリネし、低温で15時間スモークしたテキサスBBQの定番料理を挟んだ「ビーフブリスケット」、ゴルゴンゾーラと蜂蜜のコンビに自家製スモークナッツをアクセントに加えた「ゴルゴンゾーラ ハニー＆スモークドナッツ」（以上1,200円）など。テークアウトはパッケージ代で50円増し。300円増しで、フレンチフライ・オニオンフライ・スープが付いたセットメニューにできる。

　「バッファローチキン」（1ピース＝200円）、「薫製ポテトサラダ」（400円）、「フレンチフライ（ソルト＆バーベキューソース）」「オニオンリング」「自家製ソーセージ（1本）」（以上、500円）、「自家製ベーコンステーキ」（800円）などのサイドメニューやアイスクリーム（550円）も用意する。ドリンクは、ドリップコーヒーやラテ、シェイクなどのソフトドリンクをはじめ、クラフトビールやウイスキー、コーヒーを使ったカクテルなどのアルコールも用意する（価格は全て税別）。

　客単価は1,500円～2,000円。近隣住民を中心に、週末は遠方からの来店も多いという。「ハンバーガーをジャンクフードではなく一つの料理として捉え、バランス・素材の相性を大事にして作っており、体に悪いものは使っていない」と話す。「とは言え、ハンバーガーは小難しく考えずに食べるものだと思うので、思い切りかぶり付いて、おいしいと思っていただければ」とも。

　営業時間は11時～22時。月曜定休。