手作りコッペパン専門店「柴田パン本店」（仙台市若林区連坊小路、TEL 022-349-5565）が地下鉄連坊駅近くにオープンして2カ月がたった。

人気のコッペパンメニュー

　藤商事（利府町）が県内5店舗を展開するベーカリーショップ「石窯パン工房ばーすでい」のプロデュースで、4月20日にオープンした。注文を受けてから客の目の前で具材を挟み提供するのが特徴。運営するF.T.Y（同）の菊池千春社長は「以前からライブ式コッペ店を新事業展開として考えており、数年前から準備を進めていた」と話す。

　あんこやジャム、クリームなどを挟む「おやつコッペ」約20種類、揚げ物やサラダ、焼きそばなどを挟む「惣菜（そうざい）コッペ」約20種類、具材をサンドして焼く「パニーニコッペ」約20種類を取りそろえる。コッペパンの生地は手間の掛かる中種法で低温熟成させ、ふかふかな歯切れのよいコッペパンに焼き上げる。パニーニコッペには、焼くと香ばしい風味が広がる胚芽を使った生地を使う。

　価格は180円～。人気メニューは、「フルーツ生クリーム」（250円）、「赤いたまご」（280円）、「ずんだクリーム餅入り」（330円）、「パニーニコッペ チーズ＆Wチーズ」（340円）、「牛たんわさびソース」（400円）など（価格は全て税別）。

　オープン後は近隣住民をはじめ家族連れや年配者、学生など幅広い層が来店。1日平均1000本を売り上げ、閉店を待たず売り切れる日も多いという。客単価は1,200円。

　菊池社長は「生地から具材に至るまで、こだわって作らせていただいている。少々お待ちいただくが、作りたてのコッペパンのおいしさを食べていただければ」と呼びかける。

　営業時間は9時～17時30分（パンが無くなり次第終了）。火曜定休。