仙台の繁華街・国分町の瀬戸勝ビルに12月1日、肉の握りずし専門店「肉寿司（にくずし）」仙台国分町店（仙台市青葉区国分町2、TEL 022-263-1350）がオープンした。

肉寿司の盛り合わせ

　スパイスワークス（東京都台東区）が2010年5月、東京・恵比寿横丁内に1号店をオープンした「肉寿司」。現在は東京都内を中心に、新潟・大阪・静岡・沖縄などに計15店舗を展開している。東北初出店となる同店はFC店舗で、運営はエヌ・シード（仙台市青葉区国分町2）。店舗面積は16.51坪、席数はカウンター・テーブル計50席。

　同店のメーンは、馬肉を中心に、牛・豚・鶏・鴨（かも）・ホルモンをすしネタに使った「肉寿司」。スパイスワークス広報担当者は「すしを食べるというよりも、肉料理を食べていただきたいということから、肉々しいすしを作ることに注力している」と話す。

　メニューは、「赤身」「極み寿司」（以上1貫180円、2貫から注文可）、「ローストビーフ」「ロース」（以上1貫230円、同）、「ネギとろ」「中落ち」（以上1貫250円、同）、「タン」（1貫270円）、「極上赤身」「フォアグラ軍艦」（以上1貫290円、同）、「和牛の雲丹（うに）トロ軍艦」（1貫480円）、「和牛のロッシーニ」（1貫580円）、「さしとろ」（1貫780円）など約20種類。盛り合わせも用意する。

　「ユッケ」「馬わさ」（以上550円）、「コウネ」（700円）、「桜」（820円）、「極上ヒレ刺し」（1,000円）などの「肉刺し」をはじめ、「松坂メンチかつ」（450円）、「黒豚軟骨の旨（うま）煮」（480円）、「土佐鴨砂肝のアヒージョ」（550円）など、つまみ、揚げ物、一品料理、サラダ、汁物、甘味も提供する。

　ドリンクは、ビール（390円～）、サングリア（各500円）、ハイボール（各390円）、酎ハイ（各390円）、グラスワイン（500円～）、日本酒（700円～）、焼酎（各530円）、梅酒・果実酒（各530円）など約60種類。

　客単価は2,800円で、ターゲットは30～50代のサラリーマンや「肉食女子」。「牛たん文化のある仙台では、肉業態のポテンシャルも高いと思っている」と同担当者。「新しい肉料理の一つとして、家に帰る前にちょっと飲みたい時、肉を食べたい時、飲んだ後の締めなど気軽に使っていただければ」と呼び掛ける。

　営業時間は17時～翌2時（金曜・土曜は翌4時まで、日曜・祝日は23時まで）。12月27日、1月1日～3日は休み。