仙台・定禅寺通沿いに12月10日、青森県産の食材を扱う和風創作ダイニング「HIBA（ヒバ）」（仙台市青葉区国分町3、TEL 022-263-0338）がオープンした。

カウンター席と店奥の小上がり

　同店は青森出身の店長・小林達也さんが開業。店名は青森の県木・ヒバから取った。小林さんは「青森にはホタテなどの海産物をはじめ、シャモロック、田子ニンニク、ナガイモなどおいしい食材がたくさんある。仙台の方々にも青森のおいしさをぜひ知ってもらいたい」と意気込む。

　店舗面積は約25坪で、店内は黒や紫を基調とした和風モダンな雰囲気が特徴。席数は33席。カウンター席のほかに一面ガラス張りの小上がりも用意し、定禅寺通のケヤキ並木を眺めることができる。

　利用客のほとんどがオーダーするという同店の看板メニューは、時間無制限食べ放題の「青森県産 活帆立の浜焼き」（1人390円）。「新鮮な生のホタテを、酒としょうゆ・バターだけで味付けした」シンプルな貝焼きで、女性客でも2個、男性客は5～6個食べていくという。

　そのほかのメニューは、「田子にんにくの丸揚げ」（550円）、「八戸産 いかの一夜干し」（580円）、「エビ林檎マヨネーズ和え」（780円）、「青森五戸町産馬刺し」（1,200円）、「シャモロック鍋」（1,500円）など。「青森産長芋とねぶた漬けの和風リゾット」（750円）、「特製シャモロックだしのざるラーメン」（600円）など、締めの一品も。

　ドリンクメニューは、ビール・焼酎・日本酒・酎ハイ・梅酒・ワイン・カクテルなど約70種類を、各400～550円で提供。日本酒は「喜久泉（吟冠吟醸造）」（420円）、「田酒（特別純米）」（450円）、「豊盃（特別純米）」（550円）など青森の地酒をそろえる。

　客単価は3,000円～3,500円で、メーンターゲットは30代会社員。小林さんは「店内から見下ろす定禅寺通の景色に四季を感じながら、青森の旬の料理と酒を堪能していただければ」と話す。

　営業時間は17時～翌1時（12月中は翌3時まで）。来年1月からはランチタイムの営業も予定する。