大型商業施設「イオンモール仙台上杉」（仙台市青葉区堤通雨宮町）4階フードコート「グルメアリーナ」に、「生パスタ専門店スパラ」（TEL 022-272-6000）がオープンして1カ月がたつ。

チーズを客の前で削りかける一番人気の「とろける7種のチーズのカルボ」

　カジュアル外食事業を行う「FOUR SEEDS FOODS EXPRESS」（東京都港区）が2014（平成26）年から各地のフードコートで展開する「生パスタ専門店スパラ」。イオンモール仙台上杉店は6店舗目、東北エリア初出店となる。

　イタリア産デュラムセモリナ100％の小麦粉と沖縄・粟国（あぐに）島の海塩を使って製麺し、10時間以上熟成させた「もちもちとした食感と小麦本来のうまみ」が特徴という生パスタを使う。温かさを保つため、加熱した萬古焼の土鍋プレートに盛り付けて提供する。

　メニューは、イタリア産パルミジャーノ・レッジャーノを客の前で削りかける一番人気の「とろける7種のチーズのカルボ」（1,078円）をはじめ、「クリームチーズのトマトソース」（748円）、「24ヶ月熟成の“パルミジャーノ・レッジャーノ“のカルボ」（858円）、「明太子（めんたいこ）のクリームソース」（968円）、「ローストチキンのバジルクリームソース」（1,243円）など定番8種類。季節商品も2種類用意し、12月中旬までは「きのこベーコンと5種チーズのポルチーニクリームソース」（1,298円）、「スモークサーモンといくらの和風カルボ」（1,408円）を提供する。いずれも大盛り（麺1.5倍）は110円増し。

　ピザも用意し、直径約20センチ（1人分）、6カットのR（レギュラー）と、直径約30センチ（2、3人分）、8カットのL（ラージ）の2サイズで展開する。ラインアップは、「イタリア産モッツァレラのマルゲリータ」（R＝748円、L＝1,188円）、「熟成サラミと北海道マスカルポーネ」（R＝803円、L＝1,243円）、「テリヤキチキン」（R＝913円、L＝1,298円）、期間限定の「生ハムと7種のチーズ」（R＝913円、L＝1,298円、12月中旬まで）の4種類。

　客単価は1,000円前後。同社ピザーラエクスプレス営業部部長の大塚正憲さんによると、オープン後の客層は女性が約8割。平日の夕方以降は学生が多く、週末は子ども連れの家族がメインという。大塚さんは「出来たてのおいしさを大切にし、『生パスタってこんなにおいしいんだ』と感じてもらえるようこだわりを込めているので、一度味わってもらえたら」と呼びかける。

　営業時間は10時～21時。