パニーノ（サンドイッチ）と生ハムの店「Paninoteca ComeSta（パニーノテカ コメスタ）」（TEL 070-8426-7043）が4月14日、名掛丁センター街の高級酒量り売り店「ブザエモン」（仙台市青葉区中央1）で間借り営業を始めた。

パニーノテカ コメスタが間借り営業を行うブザエモン店内

　店主は、大町で生ハム・サラミ専門店「サルメリア コメスタ」と、肴町公園近くでサンドイッチと総菜のテイクアウト専門店「イング」を営んでいた千葉元気さん。コロナ禍での飲食の在り方を考え、「飲食店の固定観念を変えたい」と両店を1月に閉め、現在は店舗を持たない「旅する生ハム屋＆パニーノ屋」として飲食店とのコラボやイベント出店を行っている。

　新たな試みとして間借り営業を始めた。木曜～日曜の昼時間帯を利用する。店舗面積は約7坪、席数はカウンター5席。

　パニーノは週替わりで常時5種類以上を用意。具材は、切りたて生ハムをはじめ、サラミやハム、魚介類や旬の野菜などを使う。パンは自家製フォカッチャのほか、一部メニューはクロワッサンや無酵母パン・ピアディーナへの変更に対応する。

　メニューは、「生ハムとモッツァレラチーズ」「生ハムとクリームチーズとフレッシュトマトの濃縮ソース」「ノイマルクトさんの加熱サラミとポヴェネッロ」「モルタデラハムとブリーチーズ」「イタリアミートボール“ポルペッタ”」「スモークサーモンとアボカドとクリームチーズ」「エビとイカのブルギニオン」など。価格は650円～。「スープセット」（200円増し）、「野菜総菜セット」（400円増し）、「スープと野菜総菜セット」（500円増し）も用意する。テイクアウト、イートインに対応する。

　生ハムはテイクアウト販売限定。前日までに要予約の「生ハム・サラミ盛り合わせ4種」（2,160円）と「生ハム・サラミ盛り合わせ6種」（3,240円）、その日のお薦め1種類をスライスして提供する予約不要の「本日の生ハムスライスパック」（1,000円）を販売する。

　客単価は1,200円。以前の店の利用客のほか、駅前という立地もあり新たな客層を得ているという。「スタイルは変わったが、今までと同じように生ハムやパニーノの楽しみ方を見つけて喜んでもらえたら」とほほ笑む。

　営業時間は11時～16時。月曜～水曜定休。