イタリアワインとローマ発祥の食べ物「ピンサ」の店「bon ben bon（ブンバンブン）」（仙台市青葉区上杉2、TEL 022-200-6240）がオープンして1カ月がたった。運営は広告事業や飲食事業を手がける「comme-nt」（片平1）。

「bon ben bon」店内

　ピンサは、ピザの原点ともいわれる古代ローマ発祥の食べ物で、名称はラテン語で「押しつぶす」を意味する「ピンサーレ」に由来する。同社フードディレクターの阿部加奈子さんは「イタリア全20州を巡り、ピンサを中心に各地の郷土料理やワインに触れた経験を基に、仙台で食を楽しむ場所を作りたいと考えた」と話す。

　店名は、イタリアのワイナリーで働いていた時のオーナーの口癖だという。「食事やワインを楽しんでいるときに自然とこぼれる、『うまいね』『いいね』という気持ちを込めた口癖だった。その音の楽しさと、何気ない日常の幸せを感じる瞬間を届けたいと思った」と阿部さん。店舗面積は約20坪。テーブル席・カウンター席計13席のほか、店内外のスタンディング席（約6人）、テラス席（5席）を設ける。

　小麦粉・米粉・大豆粉をブレンドし、48時間から72時間と長時間熟成発酵させてから高温で焼き上げることで、外はカリッと、中はフワッと軽やかな食感に仕上げる。「低脂肪・低糖質・高水分で、胃もたれしにくいのも特徴」と阿部さん。具材には、イタリア産の生ハムやチーズのほか、山形・寒河江市産の野菜や果物を使う。

　ラインアップは、庄内豚のイタリア風ソーセージを使った一番人気の「庄内豚のサルシッチャ」をはじめ、「ポモドーロとモッツァレッラ」「チーズ」「サラダ」「トマトツナ」「プッチャ」（1,500円）の定番6種類と、季節限定メニュー1、2種類を提供。大きさは「1人で食べ切れるサイズ」という約20センチ。一部を除きテイクアウトにも対応する（別途箱代100円）。東北の旬の食材を使った前菜や、手打ちのラザニア、ニョッキも提供する。

　ドリンクは、イタリアワイン（グラス＝500円～、ボトル＝3,500円～）を中心に、イタリアンビール、アペロールやリモンチェッロなどリキュール類、山形の地酒をそろえる。

　客単価は3,000円。5月14日のオープンから1カ月がたち、「仕事帰りの会社員や、食にこだわりのある女性客が中心で、イタリア好きの常連さんもいる」と阿部さん。「ピンサを通してイタリアと東北の食文化の魅力を伝えたい。ワイン1杯からでも気軽に立ち寄ってもらえたら」と呼びかける。

　営業時間は15時～21時。日曜・月曜定休。