「焼（やき）むすび専門店 ひよこ亭」（仙台市青葉区支倉町3、TEL 022-748-7434）が、西公園通り沿いの仙台市交通局近くにオープンして3カ月がたった。

看板メニューの「焼みそチャーシューむすび」

　中里泰子さんと娘の友美さん、孫の大悟さんと大輔さんの親子3代で営む同店。以前から出店を考えていた泰子さんが2021年に商品開発や店舗探しを始めたが、自身にがんが見つかり闘病生活が始まった。大輔さんは「過酷な状況が続きながらも、3度の手術を経て、越える壁も越えてきたという思いがあった」と振り返る。「今こそやろう」と家族念願の出店にこぎ着けた。テイクアウト専門。

　1個約200グラムと大きめのおむすびに、みそやしょうゆを塗ってホットプレートで焼き上げる。食材は、登米産のコメ「ひとめぼれ」や、みそ、しょうゆ、石巻産の塩、岩手県の銘柄豚「岩中ポーク」など、東北のものを中心に使う。大輔さんは「焼きおむすびは、子どものころから食べていてなじみのある味。チャーシューも家でよく作っていて、家族みんながおいしいと食べていたので、具材として入れてみた」と話す。

　看板メニューの「焼みそチャーシューむすび」「焼しょうゆチャーシューむすび」（以上330円）をはじめ、「焼みそむすび」「焼しょうゆむすび」（以上280円）、「焼白むすび（ごましお）」（220円）の常時5種類を販売。現在は期間限定メニュー「焼紅鮭（さけ）むすび」（300円）も販売している。

　客単価は660円。3カ月がたち、近隣の年配住人やワーカー、東北大病院に通院する人やお見舞いに訪れる人のほか、大学生や高校生も訪れ、1日100個以上を売り上げている。「おいしかったよとお客さまから直接の声を受け、オープンして良かったと実感している」と泰子さん。「いずれ商品展開も広げ、イベントにも呼んでもらえるくらい有名になっていければ」と笑顔を見せる。

　大輔さんは「気楽に来店いただき、『田舎むすび』のような懐かしい味を楽しんでもらえたら」と呼びかける。

　営業時間は11時～19時。木曜定休。