一番町四丁目商店街の路地に3月1日、「ナポリタン研究所～東京ナポリタン●（マルハチ）」一番町店（仙台市青葉区一番町4、TEL 022-263-8215）がリニューアルオープンした。（●＝〇に数字の8）

「ナポリタン研究所」店内

　老舗ハンバーグレストラン「HACHI（ハチ）」を手掛けるオールスパイス（青葉区上杉1）が、2011年から展開するナポリタン専門店「東京ナポリタン●（マルハチ）」。2013年11月に横浜で開催された「ナポリタンスタジアム」ではグランプリを獲得し、ナポリタン日本一の称号を手にした。

　同店は同業態の2号店として2013年8月にオープン。系列店舗の移転開業などが重なったことから人手不足となり昨年11月に一時休業し、3カ月ぶりに再開した。店舗面積は9坪で、席数はカウンター10席。

　「事業としても食文化の一翼を担う立場でも、ナポリタンをブームとして一過性に終わらせたくはない」と考えた同社の角田秀晴社長。再開に合わせて既存2店舗との差別化を図り、コンセプトを一新。「ナポリタン文化を広めるために、意欲的革新的なナポリタンを追求し商品化していく店」として店名を「ナポリタン研究所」に改めた。

　ラーメンの発展の歴史にヒントを得たといい、「中華そばから始まった日本のラーメンは、みそラーメンの誕生、九州ラーメンのブーム、あっさり系、こってり系、二郎系や家系、ご当地ラーメンと裾野が広がり食文化の一つにまで発展した。日本一のナポリタン屋という栄誉を得た私たちの次の使命は、ナポリタンの裾野を広げることだと思った」と明かす。

　2.2ミリの超太麺をゆでて冷やし、一晩寝かせたものを使うのが特徴。焦げたケチャップの香りが特徴の「赤ナポリタン」（600円）、スパイシーなインド風のミートソースで炒めた「インドナポリタン」（700円）、仙台黒毛和牛や仙台曲りネギを使った和風の「伊達ナポリタン」（1,200円）の3種類の定番メニューのほかに、新メニューを続々と開発し入れ替えを行っていく。現在は、赤ナポリタンをベースにした「イカ墨ナポリタン」、カルボナーラ風の「クリームナポリタン」（以上750円）の2種類。「今後は地産地消も意識し、マニアックな商品を開発していきたい」と角田さん。

　目玉焼き、とろけるチーズ、自家製紅ショウガなどのトッピング10種類（100円～200円）も用意。平日11時～14時には週替わりの「ランチナポリタンセット」（800円、平日11時～14時）も提供する。

　営業時間は11時～21時。テークアウトにも対応する。