プレスリリース 2025.04.14

「発酵の鼓動を感じる、吟醸タンクからすくい上げたかのような一杯」仙台駅ナカ醸造所Fermenteria初のシャンパンボトル入り商品登場

リリース発行企業：勝花藏株式会社

情報提供：

SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）を運営する勝花藏株式会社（宮城県仙台市、代表取締役：伊澤優花）は、当蔵初となるボトル入り商品「Fermenteria 瓶内二次発酵 Sparkling」の販売を2025年4月14日（月）より開始いたします。当蔵の店頭（仙台駅１階）、オンラインショップ（https://fermenteria.co）ならびに一部都内の酒販店でお買い求めいただけます。

Fermenteria 瓶内二次発酵 Sparkling

「造りたて」の感動をお届けしてきた Fermenteriaが、初めての瓶入り商品を誕生させました。

Fermenteriaの看板を背負い、初めて仙台を飛び出していく一本。

店頭の“生”とはまたひと味違う、芳醇な香りときめ細やかな泡立ちを、ぜひお楽しみください。

商品詳細
Fermenteria 瓶内二次発酵 Sparkling
＊品目：その他の醸造酒　　
＊原材料名：米（宮城県産ひとめぼれ）、米麹（国産米）
＊精米歩合：60%
＊アルコール分：5％　
＊内容量：375ml　
＊保存方法：冷蔵（5度以下）
＊製造所：SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）　
　宮城県仙台市青葉区中央一丁目１番１号仙台駅１階 tekute dining
＊形状：シャンパンボトル 375ml　再栓可能王冠
＊価格：税込 2,700円
公式オンラインショップ

SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）について

2024年夏、日本一小さな酒蔵として酒類製造免許を取得した当蔵は、仙台駅ナカで酒造りを開始しました。従来の酒蔵の規模を縮小するのではなく、自家醸造の場をスケールアップするという逆転の発想のもと設計。仙台駅１階の一角にずらりと並ぶ8Lのプチタンクで毎日仕込み、造りたてという幻の味を提供しております。

目指したのは、タンク内でぷくぷくと発酵している吟醸もろみの「あの味」。

造り手のみぞ知る、発酵の生命力を宿した“お酒のベイビー期”の味わいにインスピレーションを得て生まれた「サケベイビー」は当蔵の看板商品として、仙台駅および造りたてをお届けできるエリアに限って提供しております。

「発酵の鼓動を感じる、吟醸タンクからすくいあげたかのような一杯」から、まるで蔵の中にいるかのような体験を、ここ仙台駅からお届けします。

開発によせて　代表コメント

勝花藏株式会社　代表取締役　伊澤優花

ファーメンテリアでは、商品開発の際に「感動があるかないか」を最重要基準として、リリースの可否を判断しております。これまで、味は美味しく仕上がっていたものの、感動の域に達しなかったために商品化を見送ったものも少なくありませんでした。

「造りたて」の感動をお届けしてきたFermenteriaは、このたび初めての瓶入り商品を誕生させました。仙台でしか味わえない“生”の味わいを、どうすれば遠く離れた街にも届けることができるのか――その問いに真摯に向き合い、何度もの試行錯誤を重ねた末に実現したのが、発酵過程で生成される天然の炭酸ガスを閉じ込めた瓶内二次発酵によるスパークリング酒です。

私たちFermenteriaは、斬新な設計の蔵を運営し、発酵分野で日本の技術を最大限に活かすとともに、素材やテーマにおいてジャンルや国境の枠を超えた探求を実現する「和魂多様才」の精神を掲げる、新進気鋭のチームです。未だ解明されていない微生物の神秘に挑む中で、サケが秘める無限の可能性を引き出したいと願っています。

人間の感性と科学の狭間で花開く発酵のアートを通じ、皆さまに喜んでいただける商品を創り出すため、日々不断の探求を続けています。これからも新たな酒造りの境地を切り拓くべく挑戦を続け、皆さまの心を躍らせる味わいをお届けしてまいります。どうぞご期待ください。

勝花藏株式会社
代表取締役　伊澤優花

勝花藏株式会社
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）
【所在地】宮城県仙台市青葉区中央1丁目1-1 仙台駅１F tekute dining
【電話番号】022-797-0885（受付時間：10:30～20:30）
【問い合わせ先】team@shokagura.com
【ホームページ/オンラインショップ】https://www.fermenteria.co
【Instagram】https://www.instagram.com/sakebabysendai
【X(旧Twitter)】https://x.com/SakeBabySendai