仙台・長町南に「杜のカフェ CREMA（クレマ）」（仙台市太白区長町南4、TEL 022-209-4313）がオープンして間もなく3カ月がたつ。

ミルクピッチャーから注ぐミルクの流れだけで絵柄を描くフリーポアラテアート

　店を切り盛りするのは伊藤慎哉さん、美也子さん夫婦。慎哉さんは横浜と仙台のカフェで約15年バリスタとして働いてきたが、近年はスタッフを指導することの多い立場になっていたことから、「自分で店を持ちコーヒーを入れたい」と独立を決意。美也子さんと共に3月15日、同店をオープンした。店舗面積は24坪、席数は26席（現在は20席）。

　コーヒーは、ハンドドリップで抽出するブレンドコーヒー（450円）、アイスコーヒー（480円）、エチオピア（560円）、伊サンレモ社のエスプレッソマシンで抽出するエスプレッソ（450円）、カフェラテ（550円）などを提供。ほかに、アイスティー（アールグレイ、450円）、抹茶ラテ（550円）、プラナチャイ（590円）、クリームソーダ（650円）などをそろえる。

　「コーヒーはちゃんと苦みがあって、その苦みの中にも甘みがあり、かつコーヒーらしさを残しつつも飲みやすいものを中心に取りそろえている」と慎哉さん。一推しは、ミルクピッチャーから注ぐミルクの流れだけで絵柄を描く「フリーポアラテアート」の技術を使って作るカフェラテ。「ラテアートを長くやっていたので、フリーポアラテアートを知らない方にも知ってもらえるきっかけになれば」と話す。

　フードは、シュガードーナツ（280円）、チョコケーキ、マンゴーレアチーズケーキ（以上500円）などコーヒーに合うスイーツをはじめ、サンドイッチ（BLT・サーモン、各650円）、タコライス（700円）、ナポリタン（780円）などを用意。11時～15時はランチセット、15時以降はケーキセットも提供する。

　客単価は、店内利用＝1,000円前後、テークアウト＝700～800円。近隣に住む主婦や年配者をはじめ、学生や男性客など10～80代の幅広い層が利用している。現在は新型コロナの影響もあり、8～9割がテークアウト利用だという。

　慎哉さんは「最初に自分たちが思っていた以上にコロナの影響はしんどいが、店内を利用したいという方、テークアウトで楽しみたいという方、皆さんのニーズに応えながやっていきたい。コロナに気を付けつつも利用してもらい、地域の方に愛される店を目指したい」と話す。

　営業時間は11時～19時30分。コロナ対策として、スタッフのマスク着用や手洗い、店内の定期的な換気やアルコール消毒の徹底、席の間引きを行っている。